Texto by Mónica Gutiérrez-Aller @monicamuychic

En una calle inesperada del madrileño barrio de Chamberí, muy cercana a la animada Plaza de Olavide, tres jóvenes y apasionados chefs que se conocieron trabajando en el afamado Nikkei 225, han unido sus conocimientos e ilusiones abriendo hace bien poquito lo que seguro será un éxito gastro en la capital: GABriel Zapata, VICente de la Red y CARlos Langreo han jugado con las letras de sus nombres para dar nombre a su restaurante: Bacira.

Comenzamos con un aperitivo de la casa, crema de remolacha con yogourt griego, huevas y cebollino; y decidimos compartir varios platos de la carta para así poder probar más cosas: foié, vainilla, chocolate blanco y brotes, un plato muy original tanto por la presentación como por la mezcla de sabores; anguila ahumada con ricotta, tomates secos, brotes tiernos y quinoa crispy, deliciosa la anguila, en mi humilde opinión le sobraba el queso. Tiradito de lubina a la bilbaína, un plato de diez, delicioso.

Continuamos con un atún rojo a la plancha con guacamole y pepitas de tomate al aceite de oliva, correcto y bien presentado; y albóndigas guisadas de rabo de toro con puré especiado de patata, presentado con una campana transparente que abren en la mesa para aromatizar con el humo del guiso, estaban buenísimas!

Confieso que no soy una amante del dulce y los postres, por lo que en mi opinión quizá sea la parte más floja de la carta, pero seguro que le dan una vuelta y consiguen sorprender; probamos el pan de especias con chocolate, helado de naranja, aceite, pimienta y sal, me atrevo a sugerir que prueben a hacerlo con chocolate negro para conseguir mayor intensidad en los sabores; y su versión del Drácula, muy refrescante pero poco original.

http://www.bacira.es/

C/ Castillo, 16 Madrid.

Tlf. 91 866 40 30

Fotos propias

Si queréis que visitemos vuestro local gastro, podéis contactarnos en info@madridmuychic.com