El cocido de Casa Maravillas da paso a una carta de temporada protagonizada por la huerta de Madrid
Patricia Peyró @madridmuychic
Recién terminada la Semana Santa parece que este año el tiempo sigue sin acompañar. ¡Cuando no hace frío, llueve, o te lleva el viento por delante! Aunque a nadie le gustan las inclemencias climatológicas, los días más grises y un poco fríos tienen su lado positivo: invitan a seguir disfrutando de un buen cocido madrileño.
Y como de estos días ha habido muchos últimamente, podemos decir que sigue apeteciendo tomar un cocido, ese plato estrella de nuestra gastronomía, tan sabroso como pesado de preparar. Por eso lo mejor es tomarlo en algún sitio bueno y donde sepas que te lo van a preparar bien.
Nosotros acabamos de probar el cocido de Casa Maravillas, en la calle Jorge Juan. Como vivimos en esa zona ya conocíamos de vista el establecimiento, que antiguamente se correspondía con el del mítico Casa Puebla, que abrió sus puertas en 1900. Ya como Casa Maravillas, a fecha de hoy el local sigue su estela con un corazón castizo y tradicional, sin dejar de lado los toques de modernidad del siglo XXI.
Casa Maravillas tiene una carta muy completa y tradicional que destaca por el cocido, ¡pero también es perfecta para un tapeo español con unas cañas!
Cocido en tres vuelcos
El cocido de Casa Maravillas lo ponen en el formato más tradicional, el que se denomina en tres vuelcos, correspondientes a la sopa, a los garbanzos y a la carne. En cualquier caso, y como en esto del cocido cada quién es muy anárquico (yo la primera), son muy flexibles y te lo pueden servir como tú quieras.
-El primer vuelco viene acompañado por algunos garbanzos, piparras y unas salsas para los más puristas que gustan de un toque de comino en la legumbre.
-El segundo vuelco es de los garbanzos con repollo y patata.
-El tercero es el de la carne, con el morcillo, la gallina, el chorizo… ¡Y también llevan el relleno! Que a mí es lo que más me gusta.
Nuevo menú de temporada
Como se acercan los “días buenos” (en el sentido meteorológico de la palabra), ahora en primavera Casa Maravillas actualiza su menú con una carta más fresca protagonizada por la huerta de Madrid. Así que en las próximas semanas podremos cambiar el cocido por algún otro plato más ligero, sano y exquisito.
Estas son las recomendaciones para su nuevo menú de temporada, que esperamos probar próximamente:
-Guisantes frescos de temporada al dente con virutas de jamón ibérico
-Alcachofas a la plancha con jamón y un toque de puerro paja.
-Hongos con yema y escamas de trufa negra.
-Pimientos asados caseros con ventresca de atún.
¿Te animas a probar la carta de temporada y nos lo cuentas?
(Fotos propias y del restaurante)
Calle Jorge Juan, 54 (esquina Príncipe de Vergara)
Madrid
91 577 74 77
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