CONDUMIOS TABERNA: CALIDAD Y BUEN HACER

De paseo por el barrio de los Jerónimos hacemos una parada para comer en Condumios. ¡Repetimos! Y sabemos que nos volverá a sorprender.

By @olga_jim_urk

Condumios es una taberna informal con una propuesta gastronómica magnífica y muy diferenciada. Un templo del buen comer y el buen hacer que ofrece recetas tradicionales con un toque vanguardista, mezcla de sabores auténticos de antaño con la frescura de las técnicas más modernas.

Es el proyecto personal de Sebastián López, quien cuenta con una exitosa trayectoria profesional y hace gala de su experiencia e ilusión cuidando al máximo los detalles. Se esfuerza en trabajar con buenos proveedores para darle el mayor valor al producto y asegurar su calidad.

Condumios Taberna presenta una carta dinámica con una deliciosa propuesta de chacinas y entrantes, carnes, pescados y guisos, centrados en los productos de temporada. Platos bien ejecutados y de elaboración diaria, ingredientes de calidad y una presentación impecable son los factores que les definen. La sencillez de la cocina tradicional y el sabor original.

Ya conocíamos este local coqueto y acogedor. Esta vez comimos en una mesita pegada al ventanal en la planta de calle.

Nos dejamos asesorar por Sebastián para la elección de los platos, aunque quisimos volver a degustar algunos de los clásicos de Condumios.

Para el maridaje nos recomendó acertadamente un vino de la bodega de l’Empordà Terra Remota, Ales Negres, garnatxa negra, de fondo intenso y afrutado, perfecto para aperitivos y carnes. No lo conocíamos y nos encantó por su frescura y sabor.

Y yo ¡que soy panera! Hago mención especial al pan, artesano de hogaza casera. Un buen pan de masa madre de sabor pronunciado.

Comenzamos con un aperitivo cortesía de la casa. Un sabroso paté casero de ave acompañado de pan crujiente.

Mejillones de la ría de Pontevedra en escabeche casero, muy suave, con patatas chips.

Las croquetas caseras de gambas al ajillo y de jamón ibérico, con una bechamel finísima y bien crujientes por fuera.

Ensalada de pollo con canónigos. La carne es cocinada a fuego muy suave y se aliña la ensalada con su propio jugo y con el toque de sabor de las pasas.

Puerros cocidos sobre salsa romescu y codorniz en escabeche, un conjunto delicioso que nos sorprendió por el contraste de texturas.

De plato principal optamos, esta vez, por probar el Vacío de ternera a la parrilla con papas y mojo picón, servido en su punto.

Y siempre hay que dejar sitio para el postre porque aquí es un imprescindible. Esta vez probamos la tarta tatín acompañada de helado bien cremoso.

Y por supuesto, degustamos la tarta de queso con salsa de naranja que es espectacular.

Si os gusta la buena comida casera, no podéis dejar de visitar Condumios. A cualquier hora del día, para el desayuno, aperitivos, comida o cena, es un reclamo en la zona.

 

(Fotos de Condumios Taberna y madridmuychic)

 

Condumios Taberna

c/Juan de Mena 12

28014, Madrid

Teléfono: 918057404

 

¿Quieres que visitemos tu local y darte a conocer?  Contacta con info@madridmuychic.com

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