EL JARDÍN DE ALMA, UN VERGEL DE ENSUEÑO EN ARTURO SORIA

Alejandra Sanz Instagram: @alejandrasanz10

Si algo nos ha enseñado el confinamiento es la importancia de la libertad y de disfrutar de las pequeñas cosas que nos ofrece la vida. Por eso es curioso observar que desde que bares y restaurantes han podido abrir sus puertas, aunque sea con restricciones, la vida y la alegría han vuelto a las calles de nuestra ciudad en esta ‘nueva normalidad’.

Alma of Spain ha aprovechado este periodo para renovarse y sorprender con un ambicioso proyecto, que ya es realidad, y que en muy pocas semanas se ha convertido en un place to be de la capital. Se trata de El jardín de Alma, un espectacular espacio situado en Arturo Soria que ocupa una superficie de 1000 m2, de los que 300 son de interior y el resto de terraza.

Entrar en este particular jardín de exuberante vegetación es como adentrarse en el país de las maravillas, solo que Alicia ahora tiene el nombre de Alma (haciendo referencia a la propia hija de su dueño, Jesús Espartero) y el protagonista eres tú. Y es que este vergel de ensueño invita a dejarse llevar por los sentidos gracias a su encantador ambiente, que se hace aún más mágico al anochecer.

El chef borja Segura imprime su sello personal en una cocina de tradición en la que el producto es el protagonista

La experiencia se completa con la oferta gastronómica elaborada por su chef Borja Segura, que se afianza en los fogones con recetas de mercado, basadas en la cocina patria, a las que imprime su sello personal siguiendo con su filosofía de “producto, calidad y tradición”.

Novedades en la cocina

Entre las novedades destacan platos como el Tataki de salmón templado con hummus de berenjena y tempura de lechuga de mar, las Gyozas de pato con salsa teriyaki o la Ensalada de tres tomates y texturas. Tampoco se pueden pasar por alto las carnes elaboradas en el horno Josper – el nuevo ‘juguete’ de Segura- como el espectacular Tomahawk de vaca madurada 45 días que se puede acompañar con diferentes guarniciones Pimientos de Piquillo caramelizados, Ragout de verduras, Patatas fritas… Y para terminar nada sería lo mismo sin esa Tarta de queso con helado de frutos rojos y crumble de lima. ¡Un bocado para pecar en este nuevo jardín del Edén!