Texto by @monicamuychic
Hemos estado en la presentación de una nueva apuesta, -y seguro que exitosa-, del grande Sergi Arola, siempre innovando, siempre creando y siempre soñando, a la vanguardia de cualquier expectativa, acaba de abrir SOT en la parte de abajo de su restaurante puntero en Madrid, Sergi Arola Restaurante.
Se trata de un nuevo y transgresor espacio obra de la arquitecta y amiga Eva Palao, que también ha colaborado con Sergi Arola en sus espacios Vi Cool, y que ha convertido este sótano –de ahí el nombre, SOT– en un local luminoso y con gran profundidad que aportan los enormes vinilos que decoran una de sus paredes y que nos trasladan a una bodega, con sus viñas y salas de barricas; en la otra pared, originales piezas de madera en múltiples tonalidades que parecen conformar toda una escultura gigantesca.
En SOT podemos encontrar la carta de Sergi Arola en su versión más canalla, con propuestas que combinan clásicos, novedades y también “experimentos” que pueden acabar en la carta del dos estrellas.
La carta se divide en cinco apartados con originales nombres: Lovermut, con anchoas y boquerones para acompañar el vermut; Clásicos & básicos, como la ensalada de mozarella de búfala con tomate raff y frutos secos; Cosa Nostra, como mollejas de ternera a la crema; Me tienes frito, donde no faltan las patatas bravas “Arola”; y Para no perderse, con unas alitas de pollo kimchi deliciosas.
Y como el vermut y el vermuteo vuelve fuerte a Madrid, si es alguna vez se fue, en SOT los preparan deliciosos en el “Corner de Fran”, con una selección de 8 vermuts y unos cócteles a la española con combinados como el Hollie Cook, hecho a base de vermut, licor de jengibre y soda de zumo de naranja, una apuesta segura!
www.sergiarola.es
C/ Zurbano, 31 Madrid
Tlf. 91 310 21 69
Fotos propias y de SOT
Si queréis que visitemos vuestro local gastro, podéis contactarnos en info@madridmuychic.com
