Patricia Peyró @madridmuychic
Si ya con las hamburguesas consiguieron triunfar aplicando la buena calidad a un producto barato como las hamburguesas, y quitándoles la mala fama que tenían, asociadada a la opacidad de sus ingredientes, para la versión más noble de la carne que ofrecen en Vaca Nostra, apenas ha hecho falta hacer nada para llegar a lo más alto en carnes en Madrid.
El restaurante ha vuelto a renacer con fuerza de sus cenizas tras el incendio que lo mantuvo cerrado casi un año y ahora continúan ofreciendo los mismos servicios que antaño: Hamburguesas para degustar en su restaurante «Hamburguesa Nostra», o para llevar a casa de su corner, en el que también se despachan panes y salsas especiales creadas por el chef. En «Vaca Nostra», en cambio, se ofrecen cortes de carne de diferentes razas y procedencia, y cuenta asimismo con escuela de corte y venta al peso como en cualquier carnicería.
El antes y el después de un chuletón. Nos gustó el que nos enseñaran la pieza de carne en crudo antes de prepararla, presumiendo de materia prima.
Juan Pozuelo, quien por cierto es simpatiquísimo, revolucionó el mercado de la restauración con el lavado de imagen que hicieron de este producto que nada tiene que ver con «fast food» hipercalórica. Nos habla de su libro y de sus hamburguesas de alta gama, resaltando la originalidad con que las sirven en Hamburguesa Nostra, la versión más asequible de este restaurante de carnes.
Paseo de la Castellana, 257
Tf. 91 378 88 06
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