En pleno barrio de las letras, el Asador Sua hace homenaje al producto dejando ver todo el conocimiento y técnica del Grupo Triciclo
@madridmuychic
A estas alturas de la pandemia, todos estamos deseando salir y recobrar la normalidad (aunque sea la nueva). Sin embargo, la realidad es que continuamos dosificándonos un poco y sin prodigarnos demasiado por ahí. Esto hace especialmente importante elegir bien y acertar con el restaurante. Si salimos, salimos bien, ¿no? Por eso hoy vamos a recomendaros un buen asador. Se llama SUA -que significa fuego-, está en el barrio de las letras y pertenece al afamado Grupo El Triciclo.
SUA ofrece un recorrido por la cocina más tradicional manteniendo el estilo y técnica vasca
Goya, Mayor y Alfonso conforman una nueva generación de chefs que han revolucionado el panorama gastronómico madrileño a través del Grupo TriciClo (TriciClo, La Elisa, Tándem y Sua).
Según ellos mismos explican, su cocina: “nos va a llevar a los orígenes, a las brasas, a las parrillas… A la cocina más básica pero con el mejor producto cuidando mucho los puntos de cocción y siempre ligada a los mejores productos de temporada: carnes premium, carnes rojas premium, pescado salvaje a la brasa y guisos tradicionales. Una cocina limpia y tradicional que nos recuerda a nuestra etapa de formación en cocina en el País Vasco. Queremos recordar lo que hemos sentido allí al comer”.
Homenaje al producto y a las brasas
El resultado de toda esta pasión se deja ver en una carta que apuesta por producto de temporada de máxima calidad con diferentes opciones de carne, pescados para compartir y una diversidad amplia de platos de verduras a la brasa.
El grueso de la carta lo conforman platos elaborados a la brasa e ideales para compartir
La carta se estructura en tres apartados: los entrantes, las verduras de Tudela, setas y cuchara, y por último, la parrilla de carbón. Esta presenta los pescados del día o carnes como la de buey o las distintas variedades de txuleta, como la de buey vaca vieja Europea simmental o la gallega especial.
Muy destacable el patio de SUA: un espacio donde el metal y ladrillo visto conviven con una vistosa vegetación que invita a una larga sobremesa.
Un local con varios espacios
La propuesta de SUA se puede disfrutar en los diferentes espacios que tiene el local. Comenzando con la barra, encontramos las mesas altas y desde donde se puede contemplar la amplia oferta de producto expuesta en sus cámaras. A continuación está la sala: un ambiente cálido con decoración a base de madera y forja que dispone de una mesa imperial perfecta para grupos. Por último, destaca su amplio y luminoso patio, un espacio que invita a una larga sobremesa.
Con estas credenciales, ¿quién se resiste a ir?
(Fotos del restaurante)
¿Quieres darte a conocer? Preséntanos tu proyecto y si nos gusta, hablaremos de ti en Madrid Muy Chic.
