Tengo que declararme fan incondicional de este hotel. Sí, es verdad. No sólo porque sea fetichista de hoteles -patología contagiada por una amiga mexicana del tipo que habitualmente se aloja aquí, por ser el favorito de sus compatriotas-sino porque me une a él un vínculo muy especial: me casé en este hotel. Y es por ello que procuro ir de vez en cuando, o, al menos una vez al año, para celebrar mi aniversario y recordar el que, para mí, sí fue el «gran día».
El último actor en llegar al hotel ha sido Rodrigo de la Calle, chef con estrella michelín que ha apostado fuerte dejando su restaurante de Aranjuez en manos de sus colaboradores, para centrarse en levantar un proyecto tan complicado que ni el mismo Eneko Atxa, poseedor de varias estrellas michelín y asesor de sus fogones durante varios años, fue capaz de levantar o sostener durante mucho tiempo. Esperemos que el carácter presencial de Rodrigo de la Calle aporte más y sea un valor añadido para un restaurante que, por derecho, ha de ser extraordinario.
De la Calle es, junto a los hermanos del Cerro, dueños de la también vecina de Aranjuez Casa José, el protagonista de la cocina verde o de la Gastrobotánica, que se centra en la elaboración de la verdura como centro indiscutible de los platos que, hasta venirse a la Castellana, provenían siempre de la huerta de Aranjuez, en una idea de restauración del kilómetro cero. Podéis leer la entrada de Casa José aquí: http://www.madridmuychic.com/casa-jose-fiesta-verde-o-el-kilometro-cero-de-la-huerta-de-aranjuez/
Con sus cuatro menús (Gastronómico, Vegetariano, Revolución y verde y Gastrobotánica -que cuestan entre los 65 y los 95 euros), este particular embajador de la verdura de Aranjuez en Madrid nos trae la huerta a la ciudad, en platos exquisitamente elaborados y que son pequeñas obras de arte a los ojos, amén de bocados que trascienden a la mera experiencia culinaria. Podéis ver los menús aquí: http://www.villamagna.es/dining-es.html
Como me apetece! Voy a llamar ahora para ver si puedo reservar para dentro de dos semanas. Gracias por el consejo!!
Qué delicia de entrada, se me hace la boca agua sólo de leerlo, buscaba un sitio especial y creo que lo he en encontrado ¡muchas gracias!