Hattori guerrero
Un nuevo concepto de cocina aterriza en Madrid: japonesa, callejera y en formato taberna

Mientras los clásicos españoles languidecen, surgen nuevos formatos en restauración, cada vez más originales y auténticos.  ¿Acaso estamos hartos de lo tradicional? ¿Nos aburren las cocochas o las raciones de anchoas?

Dentro de esta búsqueda de autenticidad y tradición de cocinas ajenas están surgiendo las izakayas o tabernas japonesas, ya presentes en ciudades como Nueva York, donde son tendencia.  Se impone una tendencia global ávida de novedades en sabores, texturas, y formatos gastronómicos; se demandan nuevos protocolos de comida, en los que cobra tanta importancia lo culinario como lo cultural y lo estético.

Desde el verano ya tenemos nuestra primera izakaya en Madrid: Hattori Hanzo se define como una taberna 100% japonesa en la que se conjugan las tapas y brochetas niponas con las pinceladas estéticas de la Street food de la que disfrutan en Japón cuando se trata de hacer una comida informal y económica, regada de cerveza de barril o de su famoso sake o vino de arroz.

Hattori collage ambiente
El ambiente es de taberna con decoración típica nipona de puestos callejeros. ¡Deseando ir a Japón a comprobarlo!

En Madrid, hasta el momento, de lo más parecido que encontrábamos era el “Yakitoro” de Chicote, con una aproximación en la que se fusionaba la parrilla japonesa con una materia prima y sabores mediterráneos, dentro de un low cost moderno, agradable y de ambiente bullicioso.

Hattori parrilla
Parrilla japonesa a la vista del público: algo muy característico en estas tabernas.
hattori higado
El menú introduce 10 propuestas -para tomar en el local, para llevar, o con reparto a domicilio- que estarán disponible solo a medio día, a un precio de entre 9 y 14 € bebida incluida, así como postres, complementos y bebidas de importación.
hattori ambiente
Ambiente muy “minimal” y de gusto nipón en el que encontrarás a japoneses, a españoles… Ambiente moderno y tirando a sofisticado.
Hattori dorayaki
¿Tenemos visita? Sí, es Doraemon:  acude al olor de los dorayakis! Este rico postre con pasta de judías es su favorito y ahora también el mío!

Aunque su autodefinición ha generado algunas respuestas de protesta que no admiten que “sea la primera” o que “sea la única”, lo cierto es que este formato tan completo y auténtico no existía hasta el momento que lo han traído a Hattori Hanzo los chefs Go Majima y Diego Laso, con sus platos legendarios como el okonomiyaki de Hiroshima, las tapas kaarage de pollo de corral y el kushiyaki (brochetas) preparadas en Robatta o barbacoa japonesa a la vista del cliente.

¿Un chuletón? Sí, ¡pero en teppanyaki!

¿Quieres que visitemos tu local y darte a conocer?  Contacta con info@madridmuychic.com

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Un comentario en “HATTORI HANZO: COCINA CALLEJERA… JAPONESA!

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